Avec les Vins et Vignobles Julius, la famille Pierre-Alain Mathier maintient la grande tradition de la viticulture valaisanne. Ils réalisent des nouveautés et étonnent avec de nouvelles idées peu conventionnelles. Dés le début les Vins et Vignobles Julius se sont fixés pour but la recherche de l’exceptionnel. Le raisin est vinifié par petite quantité, de la meilleure façon possible. Cette cave, orientée vers une production de qualité, commercialise ses vins exclusivement à travers le commerce spécialisé en se distinguant par un rapport qualité prix sensationnel.

La ligne „L’esprit de Julius“ ce présente comme des eaux de vie d’exception qui ont été affiné en futs de chaine pendant des durée allant jusqu’à 13 ans. La ligne comprend une cuvée soyeuse, une millésimé complexe et une  millésimé rustique „brut de fût“.