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O-vin orange AOC 2019

Description

Le O est le petit frère de notre Amphore blanc. Par la vinification d’un seul cépage (pinot gris) et une macération plus courte en kvevri, le O paraît plus léger que l’Amphore. L’attaque développe les arômes typiques mais discrets de zestes et de fruits secs des vins en kvevri et des vins naturels. Une complexité convaincante. Le O semble gracile. Un vin pour apprendre à connaître le vin naturel.

Informations complémentaires

Région

Suisse, Valais

Contenance

75cl

Arôme

L’attaque développe les arômes typiques mais discrets de zestes et de fruits secs des vins en kvevri et des vins naturels.

Caractère

Une complexité convaincante. Le O semble gracile. Un vin pour apprendre à connaître le vin naturel.

Cépage

Pinot gris (Malvoisie)

Conservation

10 ans et plus

Couleur

orange

Millésime

2019

Producteur

Albert Mathier & Fils / Salquenen

Provenance

Valais

S'harmonise avec

Convient aux plats au goût prononcé. Recommandation de menu: anguille et foie d’oie sur brioche avec une crème de mélisse, champignons sauvages sautés sur une crème fraîche à l'estragon et oignons frits.

Température de dégustation

14° - 16°

Vinification

Fermentation et macération de trois mois en kvevri (amphore en géorgien) géorgien, enterré dans la terre. Une méthode de vinification vieille de 8000 ans.

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