Le O est le petit frère de notre Amphore blanc. Par la vinification d’un seul cépage (pinot gris) et une macération plus courte en kvevri, le O paraît plus léger que l’Amphore. L’attaque développe les arômes typiques mais discrets de zestes et de fruits secs des vins en kvevri et des vins naturels. Une complexité convaincante. Le O semble gracile. Un vin pour apprendre à connaître le vin naturel.
| Région | Suisse, Valais |
|---|---|
| Contenance | 75cl |
| Arôme | L’attaque développe les arômes typiques mais discrets de zestes et de fruits secs des vins en kvevri et des vins naturels. |
|---|---|
| Caractère | Une complexité convaincante. Le O semble gracile. Un vin pour apprendre à connaître le vin naturel. |
| Cépage | Pinot gris (Malvoisie) |
| Conservation | 10 ans et plus |
| Couleur | orange |
| Millésime | 2020 |
| Producteur | Albert Mathier & Fils / Salquenen |
| Provenance | Valais |
| S'harmonise avec | Convient aux plats au goût prononcé. Recommandation de menu: anguille et foie d’oie sur brioche avec une crème de mélisse, champignons sauvages sautés sur une crème fraîche à l'estragon et oignons frits. |
| Température de dégustation | 14° - 16° |
| Vinification | Fermentation et macération de trois mois en kvevri (amphore en géorgien) géorgien, enterré dans la terre. Une méthode de vinification vieille de 8000 ans. |
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