L’Ornellaia a été produit pour la première fois avec le millésime 1985. Avec une production limitée, l’Ornellaia reçoit de façon constante les meilleures notes des plus grands guides.
La vendange se fait manuellement et les meilleures grappes sont sélectionnées. La fermentation se déroule de façon séparée par cépage et par parcelle de terrain pour un total de 66 différentes bases. Le vin passera un total de 18 mois en barriques. Après les 12 premiers mois, l’assemblage a lieu et le vin vieillira encore 6 mois en barriques. Le vieillissement sera complété avec 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
L’année 2016 représente un millésime extrêmement réussi mettant en valeur toutes les vertus du climat de Bolgheri : un ensoleillement abondant sans chaleur excessive, un été sec pour permettre aux raisins d’atteindre une maturité et une concentration parfaites et juste assez de pluie pour éviter le stress hydrique. Tous ces éléments se combinent pour donner un vin qui montre une maturité exemplaire et une fermeté croquante, des forces opposées créant un sentiment racé que les producteurs aiment décrire comme «la tension».
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Région | Italie, Toscana |
| Arôme | complexe de fruits noirs, épices et cèdre. |
|---|---|
| Caractère | le palais est riche et dense, équilibré, avec une structure tannique, ferme et rafinéee, réhaussée par une acidité aussi étincelante que juteuse. |
| Cépage | Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot |
| Conservation | 16 ans et > |
| Couleur | rouge foncé |
| Millésime | 2017 |
| Producteur | Tenuta dell’Ornellaia |
| Provenance | Toscane |
| S'harmonise avec | côte de bœuf à la Fiorentina, tournedos Rossini, gibier à poil, sanglier aux bolets et polenta, fromages mi-corsés |
| Température de dégustation | 16° - 18° C |
| Vinification | 18 mois en barriques |
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