MAIMONE, UN SPLENDIDE CANNONAU
Le Cannonau di Sardegna est certainement le vin rouge le plus connu et le plus apprécié en Sardaigne. Pas étonnant puisqu’il s’agit du cépage le plus répandu sur l’île, avec près de 30% de la production viticole sarde. Il s’agit en fait d’une variété de grenache qui fut importée au 14e siècle déjà, au début de la colonisation espagnole de la Sardaigne. Aujourd’hui, le Cannonau est une appellation d’origine contrôlée (DOC) et ce Maimone est considéré comme faisant partie des meilleurs. La macération s’effectue avec les peaux, à une température de 26° à 28°C. Après la vinification, le Maimone est transféré en barriques de chêne où il est élevé pendant 6 à 8 mois, selon les millésimes.
| Contenance | 75cl |
|---|---|
| Région | Italie, Sardegna |
| Arôme | Notes de petits fruits rouges et noirs avec une touche épicée en finale |
|---|---|
| Caractère | Corps et caractère, tout à la fois vineux et corsé. Ses structures tanniques fondues et enrobées par un fruité riche et velouté, belle persistance gustative. |
| Cépage | Cannonau |
| Conservation | 5 - 6 ans |
| Couleur | Robe d'une belle intensité : rubis sombre aux reflets grenats |
| Millésime | 2018 |
| Producteur | Cantina della Vernaccia |
| Provenance | Sardaigne |
| S'harmonise avec | Pâtes et pizzas, viandes rouges, le gibier, rôtis typiques d'agneau ou de cochon de lait, fromages à pâte dure, comme le Parmesan et le Pecorino. |
| Température de dégustation | 16° - 18° C |
| Vinification | Le vieillissement dure 6 mois en fûts de chêne. |
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